◆◇◆　6月15日　全体研修会　◆◇◆

より良いサービスを提供するために毎月実施している全体研修会。

今月は「 食中毒予防・まん延防止 」について研修を行いました。

■食中毒予防

□＊食中毒の原因　⇒　主な原因は「 細菌 」と「 ウイルス 」

□＊食中毒予防の3原則　⇒　①つけない・持ち込まない　②増やさない・広げない　③殺菌する

□＊食中毒予防の6つのポイント

□□①購　入（消費期限を確認、仕分け）

□□②保　存（冷蔵・冷凍、肉や魚は包む）

□□③調理前の準備（手や食材をよく洗う）

□□④調　理（調理器具等の衛生保持、十分な加熱）

□□⑤食　事（清潔な食器を使用、食べ残しは早めに冷蔵庫へ入れる）

□□⑥余った食品管理（清潔な容器で保存、怪しいものは破棄する）

■食中毒まん延の防止

□□①発生状況の把握

□□②まん延防止のための措置

□□③有症者への対応

菌が増殖するためには栄養と水分が必要であり6～10月は生ものの扱いに十分注意が必要であると

改めて認識することができました。

この研修で学んだことを活かし熱湯殺菌や漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム）による殺菌を行い

食中毒予防に努めてまいります。